Ponquesitos de Banana sin Huevo – Esponjosos, deliciosos y perfectos para las meriendas o almuerzos escolares!
En mi aventura de cocinar sin huevo descubrí estos ponquesitos de banana.
Lo cierto es que no son más que mi receta de pan de banana, horneados en molde de ponquesitos. Como quería darle un variación a mi receta original, le agregue una especie de migas por arriba…¡el perfecto toque final!
Para todos ustedes que siempre están pendientes de mi y mi familia, les cuento que la alergia al huevo de mi princesa sigue igual. El otro día fuimos a comer a un restaurante, y por un descuido de mi esposo y mío, ella probo un pedazo de queso mozzarella rebosado. La reacción fue casi inmediata. Le salieron ronchas rojas en el cuerpo y empezó a vomitar.
Gracias a Dios que la reacción que ella tiene al huevo no va más allá de esos síntomas (toco madera). Sus vías respiratorias no se ven comprometidas, gracias a Dios otra vez, pero de todas formas es preocupante.
Espero que a medida que ella vaya creciendo esta alergia desaparezca. Según los doctores esto es algo bastante probable. Toma tiempo pero hay que tener paciencia.
¡Mientras tanto seguiré cocinando sin huevo! Harcelo es divertivo, muy interesante y sin duda alguna un reto.
Y te dijo que cuando pruebes estos ponquesitos de banana no extrañaras el huevo para nada.
¡Feliz fin de Semana!
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Ponquesitos de Banana Sin Huevo
Ingredients
- 3 plátanos muy maduros machacados, bananas
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/2 taza leche agria buttermilk
- 2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar morena
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda baking soda
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
Para las migas de arriba
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de mantequilla
Instructions
- Precalienta el horno a 350º F. Cubre un molde de 12 ponquesitos con papel para hornear
- Mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media el las bananas con la mantequilla, hasta combinar. Añade la leche, la vainilla y mezcla. Añade el azúcar, el bicarbonato, la sal, y mezcla.
- Agrega la harina y mezcla hasta combinar.
- Distribuye la mezcla equitativamente en el molde preparado.
- Haz las migas: En un tazón pequeño mezcla la harina, el azúcar morena y la canela. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se distribuya uniformemente y tenga un textura arenosa. Espolvorea esta mezcla sobre los ponquesitos.
- Hornea durante 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja que se enfríe.
